Establiments alimentaris
Objectiu
La gestió d'establiments on es distribueixen aliments suposa tenir cura de les condicions higièniques de l'entorn on es es manipulen, es preparen, s'envasen o s'emmagatzemen aquests aliments. Per això és necessari conèixer els punts crítics del procés i vigilar els punts de perill, per tal de garantir un procés segur de distribució.
La formació i la informació de les persones relacionades amb tot el circuit de manipulació són elements fonamentals per garantir un bona higiene en tot el procés.
